Så använder du plåtarna

För matlagning på plåt i din hemmaugn

  • Diska av din plåt med vatten och diskmedel, torka av den. Smörj in plåten med lite olja före första användningen.
  • Basrecepten utgår från varmluftsugn. En ugn med endast över- och undervärme (ej varmluft) fungerar också bra, men då bör en mindre mängd mat tillagas åt gången för bästa resultat.
  • För jämn tillagning, placera din plåt på ugnens galler så att värmen sprider sig jämnt.
  • Plåtarna kan alltid användas rumstempererade, men beroende på effekten i din ugn vid t ex stekning av kött eller fisk kan plåtarna förvärmas för resultat med mer stekyta.
  • Fördela alltid råvarorna jämnt över plåten.
  • Stek- och grilltider är anpassade efter varje råvara så att köttet, fisken och allt det du vill tillaga med plåten blir både nyttigt och läckert. Du får själv addera tillbehören – sallader, såser, kryddor, potatis, couscous – det är bara fantasin som sätter gränser.
  • Torka gärna av råvarorna med hushållspapper innan tillagning på plåten. Undantaget är frysta varor som pizza och hamburgare.
  • Vid större mängd än det som anges i recepten behöver tillagningstiden ökas.
  • Diska din plåt mellan användningstillfällena för att motverka att matrester bränner fast i beläggningen. Kör inte plåten i ugnen mer än en timme över 200°c åt gången, av samma anledning

Tillagningstider

Råvara Vikt Ugnstemp Tid
Kycklingfilé 150g 250°C 7,5 min
Kycklingklubba 350g 200°C 20 min
Kycklinglårfilé 150g 230°C 12 min
Fläskkotlett benfri 150g 250°C 6 min
Fläskkotlett med ben 150g 250°C 8 min
Fläskkarré 150g 250°C 7 min
Fläskfilé hel 400g 200°C 15 min
Fläskfilé skiva 60g 250°C 5 min
Ryggbiff skiva 180g 250°C 5 min
Entrecôte skiva 180g 250°C 5 min
Oxfilé skiva 100g 250°C 4 min
Pannbiff 125g 250°C 5 min
Tournedos 180g 250°C 6 min
Hamburgare 150g 250°C 5 min
Lammkotlett 120g 250°C 4 min
Lammytterfilé, hel 180g 250°C 5 min
Lammracks, hel 365g 220°C 15 min
Falukorv skiva 35g 250°C 4 min
Prinskorv 20g 230°C 4 min
Chorizo 100g 230°C 7 min
Frukostkorv 100g 230°C 7 min
Bratwurst 100g 230°C 7 min
Laxbit 160g 250°C 5 min
Laxjfäril 160g 250°C 4 min
Pilgrimsmussla 30g 250°C 1min 15s
Torskfilé 140g 250°C 4 min
Koljafilé 140g 250°C 4 min
Strömming, panerad 40g 250°C 4 min
Torskfilé, panerad 150g 250°C 5 min
Köttbullar, råa 20g 250°C 6 min
Stekt ägg 250°C utan fläkt 3,5 min

Tillagningstiderna baseras på följande:

Efter tillagning, ta ut plåten ur ugnen – vänd råvaran direkt och låt eftersteka/vila i 2-3 minuter. Servera!
Använd gärna digitaltermometer och mät kärntemperaturen – se tabell längst ner på sidan.

Tänk på att temperaturen stiger när råvaran vilar, därför är det viktigt att avsluta tillagningen vid en lägre innertemperatur än du önskar att servera maten vid.

Frysta pizzor tillagas välgräddade och krispiga på 250°c. Dra av ca 20 % på den rekommenderade tiden på förpackningen.

Frysta pajer exempelvis Felix tillagas välgräddade och krispiga på 250°c. Tid normalt ca 16 minuter istället för rekommenderade 20-35 min (175°c -200°c).

 

Rekommenderade innertemperaturer för kött och fisk

Ta ut ur ugnen: Temp efter vila på plåt:
Fläskfilé 64°c-65°c 68°c -70°c
Fläskkarré 65°c-70°c 70°c -75°c
Fläskytterfilé 64°c-65°c 68°c -70°c
Kyckling, hel och halv 77°c 82°c
kycklingfilé 67°c 72°c
Kycklingklubba 77°c 82°c
Nötkött, kalv, lamm
-rare 45°c -46°c 48°c -49°c
-medium 50°c- 52°c 53°c -57°c
-well done 62°c -64°c 65°c -70°c
Nötfärs 67°c -68°c 70°c -72°c
Fläskfärs 67°c -68°c 70°c -72°c
Lax
-medium 38°c -40°c 42°c -43°c
-well done 48°c -50°c 52°c -55°c
Vitfiskar t.ex. torsk, kolja, sej
-medium 38°c -40°c 42°c -43°c
-well done 48°c -50°c 52°c -55°c
Plattfisk: 47°c -48°c 50°c -52°c
Tonfisk
-rare 28°c -30°c 30°c -32°c