Focaccia

Detta italienska bröd har blivit en klassiker på kaféer och restauranger i Sverige.
Troligen för att det är så gott och superenkelt att baka. På mina restauranger har vi
bakat mycket Focaccia efter just detta recept. Här använder vi Deep tray i storlek large.

Ingredienser

50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
2 1/2 dl durumvete
ca 8 dl vetemjöl
3/4 dl olivolja
färska örter
10 cocktailtomater

Gör så här

Sätt ugnen på 220 grader.

Rör ut jästen i fingervarmt vatten och salt.

Tillsätt mjölet i omgångar och rör ut till en slät och klumpfri smet.

Smörj en långpanna med hälften av olivoljan och tryck ut degen så att den täcker pannan.
Gör små gropar i brödet med fingertopparna.

Ringla resten av olivoljan över och låt jäsa i ca 40 minuter.

Toppa med hackade färska örter och delade tomater.

Grädda i ca 20 minuter – eller tills focaccian blivit gyllenbrun.